Kohlenhydrate

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Monosaccharide[Bearbeiten]

Die Monosaccharide können in Aldosen und Ketosen unterteilt werden. Aldosen weißen eine Aldehydgruppe (-CHO) auf, in der Abbildung ist diese Gruppe als Kreis dargestellt. Die Ketosen haben eine Carbonylgruppe am C2-Atom. Der senkrechte Strich in den Abbildungen entspricht dem Kohlenstoffskelett, dass 3 bis 6 C-Atome umfassen kann. Je nach Anzahl der C-Atome unterscheidet man Triosen, Tetrosen, Pentosen und Hexosen bei den Aldosen. Die Ketosen umfassen Triulose, Tetrulosen, Pentulosen und Hexulosen.
Die waagrechten kurzen Linien entsprechen jeweils einer OH-Gruppe.


Stammbaum-Aldosen.png
Stammbaum-Ketosen.png

Disaccharide[Bearbeiten]

Milch

Inversion

Oligosaccharide[Bearbeiten]

Polysaccharide[Bearbeiten]

Stärke

Ballaststoffe


Analysen[Bearbeiten]